Blog

Proeverij tijdens lezing Rineke Dijkinga

28 januari, 2014 - 16:04

Wat vond ik dít leuk om te doen. Ik mocht hapjes verzorgen tijdens een lezing (27-01-'14) van Rineke Dijkinga.
De auteur van -wie kent het boek niet- "Weten van (H)eerlijk eten". Wegens grote belangstelling waren er twee lezingen op één middag/avond, zodat veel mensen kennis konden nemen van wat Rineke allemaal vertelde.

Workshop voedsel roken

21 januari, 2014 - 12:50

Samen met mijn kookclub heb ik een workshop voedsel roken gedaan, omdat ik niet bekend ben met deze manier van bereiding. We hebben kip, zalm en pangasius gerookt, maar ook mozzarella, tomaat, ui, knoflook en amandelen.  Leuk om een keer te doen en helemaal niet zo moeilijk!

Hier zie je een rookoventje. In het midden zie je de houtmot (in dit geval beuken) liggen die door te smeulen een rooksmaak zal afgeven aan het product wat je in de oven legt.

Culinaire fotografie

2 januari, 2014 - 19:50

Vandaag was een hele chaotische dag. Er werden namelijk foto's gemaakt van een aantal gerechten. Hier zie je bijvoorbeeld de hummus en anijs-komkommerdip...

T'is even zoeken tussen alle spullen in de foto, maar op de "echte"  foto zien de gerechten er prachtig uit, krijg ze binnenkort opgestuurd dus dan zal ik een aantal resultaten zeker op de site zetten!

Moe maar voldaan!

Ja! Nu maar wachten op verse eieren

16 december, 2013 - 13:57

Ja! zo leuk, we hebben kippen!2 maarliefst, van het soort Wyandotte (een goudzwarte en een roodporselein). Ze zijn in week 31 geboren, dus we moeten nog even wachten voordat ze beginnen met het leggen van eieren. Gelukkig duurt het niet lang meer... ik was het zat om in de winkel dure eieren te kopen, waarvan ik niet zeker weet of ze biologisch zijn. Van mijn eigen kippen weet ik precies wat voor voer ze krijgen en hoe ze behandelt worden (ik ben lief, haha).

 

Of je worst lust...

26 november, 2013 - 11:10

Gisteren een geweldig leuke dag gehad in Amen. Ik heb namelijk worst gemaakt! Verse en gefermenteerde (droge) worst. Hoe lekker ze smaken weten we natuurlijk nog niet, ze moeten eerst nog een beetje drogen. Wat wel duidelijk is geworden, worst maken is geen hobby, maar een ambacht ;-). Het vergt oefening en experimenteren om het allemaal voor elkaar te krijgen.

Mierikswortel

19 november, 2013 - 12:11

Van een vriend kreeg ik via de post deze wortel van de Mierik! Dat was een leuke verrassing. Ben heel erg benieuwd naar het telen ervan. Hij groeit ook in het wild en kan aardig woekeren, denk dat ik hem in het voorjaar maar in een pot in de grond zal planten. Ik weet niet zo heel veel van deze plant dus heb ik even wat opgezocht. De wortel wordt ook wel peperwortel genoemd, dat zegt iets over de smaak, want hij is ook verwant aan zijn japanse 'zusje' wasabi. Het wordt al lang gebruikt in de keuken en heeft qua smaak ook wat van mosterd en radijs.

terug in de tijd: 'van tuin tot tafel'

18 november, 2013 - 10:40

Er waren er meer die iets met het concept 'van tuin tot tafel' hadden en hebben!

De Avro heeft bijvoorbeeld in 2005 een serie afleveringen uitgezonden. http://www.gemistvoornmt.nl/serie/Van%20tuin%20naar%20tafel
Je kunt de afleveringen nog gewoon terugkijken. Gezellig met Anniko van Santen .

Ook de Amerikaan P. Allen Smith heeft er een tv. show van....

experiment gevulde chocolademuffins

11 november, 2013 - 14:57

Oeps natuurlijk was ik vergeten dat het 11 november was en dat er Sint Maarten wordt gelopen. Ik wilde toch nog een recept proberen van gevulde muffins, een goede dag om deze uit te proberen!

Mini-muffins gevuld met karamel en zoutvlokken, pure chocolade of karamelfudge...

 

 

Mijn eerste blog

4 november, 2013 - 17:06

tjsa, wat ga je dan in die eerste blog schrijven? Die moet het liefst origineel, grappig en memorabel worden. Want ik hoop natuurlijk op een lange carrière in de catering, waarbij ik over 5 jaar met weemoed terugdenk aan onder andere mijn allereerst geschreven blog ...

Pagina's